1、米的種類：之所以做出來的粽子不那麼黏，可能是因為並沒有選用比較黏的糯米，而是選用的別的品種的米或者是選用了質量不太好的糯米，這些品種做出來的粽子往往就不是很黏。
2、浸泡時間：一般在製作之前會將糯米用水進行浸泡，這樣可以幫助糯米吸收大量的水分，使糯米中的米細胞破裂，從而導致糯米的粘性成分被完全充分地釋放出來，而如果浸泡的時間不夠長，糯米的粘性釋放得不夠徹底，因此做出來的粽子，可能就不黏。
3、火候不夠：煮糯米需要的時間是比較長的，如果在煮粽子的過程中，火候不夠或者煮的時間過短的話，都很難將糯米完全煮熟，因此這時的粽子就不會很黏，建議在煮粽子的時候掌握好火候。
