為什麼不用黑豆做豆腐

黑豆的營養價值和食用價值都較高，但做成豆腐後因帶黑色，外觀較差，並且由於產量低，製作成本也較高。因此市面上很少採用黑豆製作豆腐。黑豆一直被人們視為藥食兩用的佳品，因為它具有高蛋白、低熱量的特性。有機黑豆中蛋白質含量高達３６％～４０％，相當於肉類的２倍、雞蛋的３倍、牛奶的１２倍，還能提供食物中粗纖維，促進消化，防止便祕發生。