朝天鍋起源於清代中期，產生於濰縣大集之上，人們露天支鍋，鍋內煮一些價格低廉的食材，濰坊老百姓稱其為雜碎鍋子”，由於土鍋無蓋，所以人們便稱之為朝天鍋，趕集者圍鍋而坐，以鍋台為桌面吃着鍋內的食物。
朝天鍋是山東濰坊地區傳統名吃，屬魯菜系，用雞肉、驢肉煨湯，食材以煮豬下貨為主，包括豬頭、肝、肺、心、肚、腸等，煮好後以烙餅卷肉食用。
朝天鍋起源於清代乾隆年間的民間早市，逐漸流傳下來，經過不斷改進，於1997年分別被中國烹飪協會、山東省貿易廳認定為中華名小吃”、山東名小吃”。
朝天鍋的鮮湯搭配葱末、香菜末、辣椒面等小料，清淡鮮香，肉肥而不膩，加以薄餅卷食，回味無窮，以寒流雪翻火正紅，下水香鍋面朝天”聞名。
