麪糰温度不合適：因為吐司在製作的過程中，揉麪的温度太高了，天氣比較寒冷，而室內基本上都有暖氣，在揉麪的時候，麪糰温度都比較高，在揉麪的時候，麪糰就會越揉越軟。
二次發酵：是在醒好麪糰之後，將麪糰放入烤箱中，不要插電，並且要注意在烤箱內放上一碗熱水，經過二次發酵的麪糰，才非常的勁道、鬆軟。
使用麪包機揉麪：現在由於科技非常的發達，喜歡吃麪包的朋友們，都會在家中放置一台麪包機，在製作吐司的時候，為了方便和節省時間，都會使用麪包機揉麪，這其實也是吐司不滿模的一個主要原因。因為在麪包機揉麪的過程中，麪糰會升温，就會變得軟趴趴的。其實要想用麪包機揉麪，制作出來的吐司還能夠滿模，也不是沒有破解方法，其實在將麪糰放入麪包機揉麪之前，可以先用錫紙將麪包機的發熱管包起來，然後將麪糰放入盆子裏，用保鮮膜覆蓋，提前放入冰箱冷藏1--2小時，然後再取出來，放入麪包機中揉麪即可。
發酵狀態沒掌握好：一般麪糰基礎發酵温度在28度，濕度為75%，二次發酵温度38度左右，濕度為85%。一般情況下第一次發酵是放在麪包機裏發酵的，60—80分鐘左右發酵完成，具體時間還要看麪糰的狀態而決定。二發放在烤箱裏發酵，如果烤箱有發酵功能，可以直接進行發酵，但如果沒有，可以向上文中説到的，可以在烤箱中放入幾碗熱水，進行輔助發酵。
