海灘上的沙蟹能吃。沙蟹很機靈，不易捕，海灘泥濘不宜挖洞而取，且往往有對頭洞，挖了這裏，它跑到那裏。漁人根據沙蟹見物即牢牢鉗住的特性，用繩子塞入洞內，慢慢牽引它出來的辦法誘捕。捕到的沙蟹，不宜清洗，也不宜用水養，所以到了市場上，沙蟹還是一身泥污。但沙蟹價廉物美，炒制後是口味極佳的葷菜。
沙蟹類是温海潮間帶和潮上帶生活的優勢蟹類，穴居沙灘較深的洞中，洞一般呈螺旋形,洞口形成沙塔，為沙蟹所特有。雌蟹的洞高如沙塔，可能內藏雄蟹。沙蟹行動極為敏捷，常用第2、3兩對步足爬行，速度可達1-1.6米/秒，僅在稍停或改變方向時才用4對步足。沙蟹眼柄長，身在洞中也可窺視到洞外的情況。
沙蟹，起源於白堊紀，十足目短尾次目的1科，在第三紀繁榮昌盛。從我國所產沙蟹是典型熱帶暖水性種,為印度西太平洋區數量較多的廣佈種,在國內分佈西沙羣島、海南島、廣西、廣東、台灣及福建南部，國外分佈於夏威夷羣島以西、日本南部、東南亞、澳大利亞、印度及東非。的適温性與前種相似,但分佈較前種狹窄，且數量較少，如僅採獲於我國南海島、廣西及廣東，國外獲見於南太平洋、印度及東非，未見其他地區有。
