蘆筍一年可以採收兩次，每年春天的4月份左右和秋季的9-11月份是它的採收期，觀察到蘆筍嫩莖生長粗壯的時候即可採收，在蘆筍採收期要保持土壤微微濕潤，栽培蘆筍的時候，需要讓其有充足的養分，這樣蘆筍才能生長旺盛。
蘆筍卻有非常高的知名度，它可是被西方國家稱之為十大名菜之一的，並且還被稱之為蔬菜之王，只因它的營養價值很高，其富含了大量的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素，還有多種人體所必需的各種氨基酸。
在市面上比較常見的有白蘆筍和綠蘆筍，其實嚴格來説，白蘆筍只是還沒有見光的綠蘆筍，當它從土裏長出來以後，不久就會因為進行了光合作用就變成了綠蘆筍了。所以雖然白蘆筍的價格偏高一些，但是這兩種蘆筍的營養成分是差不多的，甚至口感方面也是沒多大的區別。
國內蘆筍的種植主要集中在山東、江蘇、河南和河北等省份。其實蘆筍的種植是比較簡單的，它既能露天種植，也能大棚種植。這種作物食用的是它地下長出來的嫩莖，就和竹筍是差不多的。
