裏脊肉怎麼炒嫩一點

豬裏脊肉300克、筍200克、水發木耳60克、胡蘿蔔60克、蒜適量、剁辣椒適量。

將豬肉、筍、胡蘿蔔、木耳切絲，蒜切末備用。

將豬肉用水澱粉醃製十幾分鍾。

水燒開後，將筍放入其中焯幾分鐘，然後盛出備用。

取一隻乾淨的小碗，然後依次放入適量的玉米澱粉、2勺糖、1小勺雞精、2勺生抽、1小勺鹽、4勺醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

鍋中加入適量的油，油熱後，將肉絲放入鍋中。煸炒至肉絲髮白即可盛出備用。

鍋中留適量的底油，油熱後，加入少許豆瓣醬、剁椒、蒜末炒出香味。

將肉絲、筍依次放入鍋中，煸炒勻均。將木耳放入鍋中煸炒勻均。

將胡蘿蔔絲放入鍋中煸炒勻均，將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。