CoCo的閃光爆爆珠是CoCo奶茶中的一種輔料。奶茶裏的爆爆珠是由海藻酸鈉、乳酸鈣、水果泥、飲用水搭配製作而成。爆爆珠屬於分子料理中的晶球化處理，它的原理是水溶性的海藻酸鈉和鈣離子反應後在大分子間形成。
爆爆珠裏面除了加入果汁之外，還可以加入其他的東西，例如像製作蛋黃派那樣子加入蛋汁，也會帶來非常好的體驗。爆爆珠不僅可以用於奶茶之中，也可加入果凍、冰淇淋、酸奶等甜品裏面，都能夠帶來非常好的口感。
食品配料是指食品配方原料中用量較小的食品原料。對於“食品配料”有不同的定義。有的把食品配料和食品添加劑看成並列關係；有的認為食品添加劑是個大的概念，包括食品配料；有的認為復配食品添加劑即為食品配料；另一些人認為食品配料是指所有的食品原料。
