不含碘的醬油品牌有:堯記醬道、千禾有機醬油、海天醬油、鼎鼎鮮千禾醬油、託蒙原、醬門宗師等。碘是一種非金屬類微量元素,雖然人體所需要的碘含量很少,但是它對身體功能有至關重要的影響。
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是中國傳統的調味品,用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麥或麩皮,加入水、食鹽釀造而成的液體調味品,色澤呈紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美。
的成分比較複雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分,以鹹味為主,亦有鮮味、香味等。
中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握了醬油釀製工藝。醬油一般有老抽和生抽兩種:生抽用於提鮮,老抽用於提色。