9菜一湯的寓意：長長久久，十全十美。
九菜一湯一般有4涼菜、5熱菜、1湯菜。涼菜一般有涼拌香菇、涼拌海帶、涼拌苦瓜、涼拌黃瓜、涼拌豬耳朵等。熱菜一般有紅燒雞、紅燒豬蹄等。、糯米紙包蝦、蒸雞、三色龍蝦等；湯菜一般有貴州酸湯魚、素餛飩湯、麪湯、同心湯、蘇三仙宮丸湯等。
一般正餐是八菜一湯，意思是説一餐八樣菜一碗湯。八菜一湯對於平常來説，是比較豐盛的，還有特殊節日、宴請客人等比較重要的日子才會有，平常很少。在日常生活中，做八菜一湯一般是吃不完的，會造成浪費，一般是四菜一湯。晚宴，用“九菜一湯”的特色，深厚寓意演繹給晚宴來賓，讓來賓瞭解了每一道菜的來龍去脈,真正“品”足家鄉味。
