瑪琪琳一般含水量在多少

瑪淇淋即人造黃油，是指一些餐桌上用的塗抹油脂和一些用於起酥的油脂。含水在15-20%，含鹽在3%，熔點較高，系奶油的代替品，多數用在蛋糕和西點中。瑪淇淋的價格要比黃油低。有的麥淇淋也添加了食鹽。理論上，瑪淇淋是可以完全替代黃油的，但實際上由於麥淇淋味道不如天然黃油香醇，熔點略低，因此一般只用來做起酥的裹入油。