糖蜜，是一種粘稠、黑褐色、呈半流動的物體，主要含有蔗糖，蔗糖蜜中泛酸含量較高。糖蜜是製糖工業的副產品，組成因製糖原料、加工條件的不同而有差異，其中主要含有大量可發酵糖（主要是蔗糖）因而是很好的發酵原料，可用作酵母、味精、有機酸等發酵製品的底物或基料。
糖蜜含有少量粗蛋白質，一般為3%-6%，多屬於非蛋白氮類，如氨、酰胺及硝酸鹽等，而氨基酸態氮僅佔38%-50%，且非必需氨基酸如天門冬氨酸、穀氨酸含量較多，因此蛋白質生物學價值較低，但天門冬氨酸和穀氨酸均為呈味氨基酸，故用於動物飼料中可大大刺激動物食慾。
