現殺的魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性，腮絲清晰呈鮮紅色，粘液透明，具有海水魚的鮮腥味或淡水魚的土腥味，無異臭味。死魚眼珠子渾濁，魚身僵硬沒彈性，且表面粘液缺失，摸起來發澀魚鰓暗紅色。
還可以翻開魚鰓看一看，如果魚鰓是鮮紅色的，就是新鮮的死魚，因為魚鰓中的血液依然富含氧氣，是新鮮的魚血。如果魚鰓的顏色有點暗淡，就説明這條魚已經死了很久了，顏色越暗淡，死的時間就越久。其次就是看一看魚的眼睛，剛剛死過的鮮魚，體內的水分還沒有流失，所以此時魚的眼睛還是很飽滿，富有光澤的。如果魚眼睛已經凹陷下去，無光澤，就肯定不是剛剛死過的鮮魚。
