過年做清蒸多寶魚、幹炸帶魚、乾燒桂魚、紅燒鯉魚、醬燒武昌魚等。由於魚的諧音和餘相似，有年年有餘的寓意，表達了人們對於新一年的美好祝願，是春節時期的傳統習俗。另外，餘字也象徵着降妖除鬼。在古代的漢朝，畫在門叩上的魚在降魔中賦予了很重要的作用。
魚肉裏含有豐富的蛋白質這個可以從魚肉的鮮體現出來，食物的鮮主要來至蛋白質，蛋白質是食物味道之源，魚肉蛋白不同於肉類蛋白，魚肉的蛋白質容易消化吸收是人體很好的蛋白質來源。魚肉含有豐富的鐵、鈣、磷等物質經常吃魚有助於補血，養肝，豐富的鎂元素。
清蒸多寶魚的方法：
1、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，醃製10分鐘。
2、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、葱段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
3、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
4、蒸魚期間將大葱或香葱切細絲，越細越好，切好的葱絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的葱絲會自然捲翹。
5、魚蒸好以後，扔去姜葱，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的葱絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
6、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在葱絲上。
7、趁燒油的鍋還有餘温，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
8、最後，將燒熱的豉油水順着蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。
