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為什麼煮好的椰汁呈豆腐渣
家庭生活
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可能發生了
蛋白質
變性。椰汁中含
有大
量的蛋白質,而蛋白質在高温的情況下容易發生變性,從而稀釋生成白色的絮狀物漂浮在椰汁表面,這種現象一般被稱為蛋白質變性。
標籤:
椰汁
豆腐渣
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