紫荊花是可以染飯的。紫荊花染飯是雲南部分少數民族地區的一種傳統美食，是將採摘的紫荊花加入米飯中一起蒸煮，使米飯呈現出淡紫色的一種染飯方式。
染飯的過程一般是在春季，在山上採摘新鮮的紫荊花，將花蕾和已經開放的花朵分離。然後，將花蕾煮沸，再用碓臼舂搗成糊狀，加入到淘洗乾淨的糯米中攪拌均勻，最後加入適量的清水，直接上火蒸煮。待米飯蒸熟後，再加入已經開放的花朵一起攪拌均勻即可。
這樣蒸煮出來的紫荊花染飯，不僅帶有淡淡的花香氣息，而且染成淡紫色。可以根據個人口味加入適量的糖或者鹽等調味品，使染飯更加美味。
紫荊花染飯在當地人的心中有着重要的地位，是一種帶有民族特色的美食。除了在雲南地區，其他地方的少數民族也有使用植物染飯的傳統，比如使用紅藍花、黃花等植物染飯的方式。
