且不説米飯、泡餅、烏冬面等主食所包含的熱量，光是每頓火鍋中肉類和蔬菜所含的卡路里就瀕近1000大卡！如果加上濃厚的紅油湯底，澱粉脂肪做成的丸子，這一頓火鍋下來2000大卡的熱量攝入是絕對可能實現的。正常男性每天被建議攝入的熱量在1800-2200大卡左右，而一頓火鍋所包含的卡路里就有2000大卡，漫長的冬季，這樣吃下去怎麼可能不變胖？
冬天吃火鍋不變胖的祕訣1：儘量選擇清淡的鍋底
清湯鍋底所含的熱量較低，能直接避免油分的超量攝入，同時也可以保持食材最本真的原味，但如果真的非常渴望紅油和辣椒對口腔灼燒所帶來的刺激感，可以在涮煮食材之前先將鍋中的油脂乘出一些，這樣能適當減少脂肪的直接攝入。
冬天吃火鍋不變胖的祕訣2：別忽視蘸料的熱量值
麻醬料、沙茶醬料、牛肉醬料都屬於熱量很高的火鍋蘸料，每份的熱量值在250-350大卡左右，相比之下醬油蘸料的熱量要低很多，平均每份的熱量只有不到100卡，所以不妨選擇這種熱量較低的蘸料，能在一定程度上降低每頓火鍋的熱量攝入。
冬天吃火鍋不變胖的祕訣3：少吃加工類煮食
魚丸、蝦板、桂花腸等加工類煮食的主要原料是澱粉、動物脂肪以及添加劑，很少有優質蛋白類原料，這些食物的熱量很高，而且含有大量亞硝酸鹽，不僅會導致熱量攝入超標，對健康也是不利的。
冬天吃火鍋不變胖的祕訣4：這些肉類的熱量更低
比起羔羊肉、五花肉等脂肪含量較高的肉類，牛裏脊，雞胸片，魚片的熱量更低，而且這些肉類即使不通過排酸處理雜質也很少，口感也較為鮮嫩，很適合作為高脂肉類的替代品來涮煮。
其實很多人喜歡吃火鍋或者涮羊肉，但是其實也有一些不適合冬天吃的。
冬天吃火鍋不變胖的祕訣5：不是所有蔬菜都適合涮來吃
如果你選擇了紅油湯底，那麼在涮煮蔬菜時一定要注意，像白菜、生菜、油麥菜這些葉片面積大的蔬菜就不適合放進鍋中，它們會大量吸附湯底中的油脂，相反，玉米，花菜，紅薯，土豆等蔬菜的稜角清晰，性狀不規則，而且富含更多的纖維質，不管是清湯鍋還是紅油鍋底都適合加入涮煮。
冬天吃火鍋不變胖的祕訣6：你可能並不需要主食
一份泡餅的熱量在350大卡左右，一份拉麪的熱量在200大卡左右，就算一小碗白米飯也包含至少100大卡以上的熱量，所以説，如果在涮煮肉類以及蔬菜之後已經有了明顯的飽腹感，大可不必再吃主食，畢竟它們的熱量和一份肉類是相當的。
冬天吃火鍋不變胖的祕訣7：涮鍋之後的湯底儘管美味但最好不要喝
涮煮過各種肉類和蔬菜的湯底非常鮮美，但最好不要喝，且不説其中包含了多少雜質，單單是溶解在其中的大量動物類脂肪也會讓你多攝入至少150大卡的熱量。
冬天吃火鍋不變胖的祕訣8：餐後來一杯烏龍茶
吃多了當然也有補救的方法，不能馬上運動？那就來上一杯烏龍茶吧。發酵的烏龍茶最大的功效就是分解脂肪，降低血脂，可以在第一時間阻止脂肪的囤積，在一定程度上降低熱量攝入值，同時，不同於其他的茶類，烏龍茶的咖啡因含量較低，即使晚上喝也不容易影響睡眠質量。
