小心常見的健康飲食誤區

蔬果放冰箱並不能保鮮

美國俄克拉何馬州研究人員發現，把蔬果存放在冰箱裏不僅不能保鮮，還會加速蔬果維生素流失。“生吃蔬菜不會造成營養成分流失”也屬於誤區之一。道登説：“以胡蘿蔔為例，烹飪造成的細胞破壞釋放出的胡蘿蔔素是生吃時的3倍。”

每天喝8杯水並無根據

不少人認為每天攝入8杯水有助美白和減肥，但美國賓夕法尼亞大學研究人員通過實驗發現這一説法沒有根據。“每個人所需水分各有差異，口渴就是身體缺水的信號，”道登説，“如果尿液顏色為稻草色或更淺，説明你已攝入足夠水分。”

“水果之王”藍莓

抗氧化能力非最高

藍莓因富含抗氧化物被譽為“超級食品”，但並不能因此認為藍莓是“水果之王”。《每日郵報》12日援引營養學家安傑拉？道登的話報道：“藍莓的抗氧化能力指數（ORAC）並非最高，科學家發現不少食品的抗氧化能力指數高於藍莓，其中包括黑巧克力。”