有大蒜就應該有小蒜，不知道大家吃過小蒜嗎？小蒜學名薤白，也叫野蒜，我們老家又叫野寨蒜。是一種生於田間地頭、山野亂石中的“野草”。
小蒜外形細長，好像經過瘦身的大蒜，出土的根部掛着個鵪鶉蛋般大小的蒜咕嘟，圓圓白白，珍珠般剔透，煞是可愛。挨近鼻子聞一聞，有點辣，但是並不衝。
小蒜也是調味佳品，吃法很多。切成蒜末，或砸成蒜泥、做湯、炒飯、酪餅、炒雞蛋，都可以用它來調味。
薤白的功效是：通陽散結，行氣導滯。主要治療胸痺證，以及脘腹痞滿脹痛，瀉痢裏急後重。
《金匱要略》記載的三個含有薤白的方子，即栝樓薤白白酒湯、栝樓薤白半夏湯、枳實薤白桂枝湯，都是用來治療胸痺的。胸痺，相當於西醫的冠心病。孫思邈認為：薤白，“心病宜食之”。可見薤白是一味治療冠心病的專藥。
這裏給大家介紹兩個用薤白治療冠心病心絞痛的食療方：1、薤白煎雞蛋：薤白100克，雞蛋3枚。將鮮薤白洗淨切細，雞蛋磕入碗內放鹽，用竹筷抽打起泡。把平底鍋燒熱，放入豬油，油熱後倒入雞蛋液，撒上薤白細末，在火上煎5分鐘，將一面煎成焦黃即成。這道菜辛香開胃，寬胸除痺，可治胸痺心痛。
2、薤白粥：薤白25克，粳米100克。將薤白、粳米洗乾淨後，入鍋煮粥，煮熟後加油鹽調味品食用。此粥具有寬胸通陽，行氣止痛的功效，適宜於冠心病胸悶不舒或心絞痛病患者食用。亦可用於治療老年人慢性腸炎、菌痢。
