泥胡菜是一種野生牧草，生長於路旁荒地或水塘邊，或在較濕潤的丘陵、山谷、溪邊和荒山草坡，我國分佈甚廣。泥胡菜蓮座期葉片柔軟，氣味純正，是人們春季食用的野菜。全草可入藥，具有清熱解毒，消腫散結功效，可治療乳腺炎，疔瘡、頸淋巴炎、癰腫，牙痛、牙齦炎等病症。
【功效與作用】
中醫認為，泥胡菜味辛，性平。
消腫散結，清熱解毒。用於乳腺炎，頸淋巴結炎，癰腫疔瘡，風疹瘙癢。清熱解毒；散結消腫。
主治痔漏；癰腫疔瘡；乳癰；淋巴結炎；風疹交通規則癢；外傷出血；骨折。
【附方】
泥胡菜的用量一般是3～5錢。外用適量，鮮草搗爛敷患處或煎水外洗患處。
①治各種瘡瘍：泥胡菜、蒲公英各一兩。水煎服。
②治疔瘡：泥胡菜根、苧麻根、折耳根各適量，搗絨敷患處。
③治乳癰：泥胡菜葉、蒲公英各適量。搗絨外敷。
④治刀傷出血：泥胡菜葉適量。搗絨敷傷處。
⑤治骨折：泥胡菜葉適量。搗絨包骨折處。
【食用方法】
涼拌泥胡菜
材料：泥胡菜500g、味精、鹽、蒜泥、香油等適量；
做法：
1.將泥胡菜的雜葉去掉洗乾淨；
2.鍋內倒入適量的水煮沸後，把泥胡菜放入鍋內焯透；
3.撈出來瀝乾淨水，切碎之後放入盤內；
4.然後再加入之前準備好的調料，精巖、蒜泥、麻油等，在食用時均勻攪拌。
功效：清熱解毒、消腫祛淤的效果。
泥胡菜炒豆乾
材料：泥胡菜嫩葉350g、豆腐乾約150g、味精、葱花、豬油等適量；
做法：
1.把泥胡菜摘乾淨洗出來，在煮開的水裏焯一下，撈出來把水瀝乾淨後切成段；
2.然後放上油鍋，燒熱之後，先把葱花煸香；
3.再放入適量的豆乾、精鹽一同煸炒至入了味，最後再投入切好的泥胡菜；
4.再加入適量的味精與其它的調料，10分鐘後即可出鍋。
功效：滋陰益胃的功效。
本品性寒而滯，脾虛濕滯、腹滿便溏者，不宜使用。
