胰腺炎對身體的危害極大，早期患者會出現腹痛、噁心嘔吐等不良反應，約20%的患者於病後1～2天出現不同程度的黃疸，同時還伴有38-39之間的中度發熱症狀。
1：腹脹，
在重型者中由於腹腔內滲出液的刺激和腹膜後出血引起，麻痺性腸梗阻致腸道積氣積液引起腹脹。2：噁心嘔吐
，2/3的病人有此症狀，發作頻繁，早期為反射性，內容為食物、膽汁。晚期是由於麻痺性腸梗阻引起，嘔吐物為糞樣。如嘔吐蛔蟲者，多為併發膽道蛔蟲病的胰腺炎。酒精性胰腺炎者的嘔吐常於腹痛時出現，膽源性胰腺炎者的嘔吐常在腹痛發生之後。3：黃疸
，約20%的患者於病後1～2天出現不同程度的黃疸。其原因可能為膽管結石並存，引起膽管阻塞，或腫大的胰頭壓迫膽總管下端或肝功受損出現黃疸，黃疸越重，提示病情越重，預後不良。4：發熱，
多為中度熱：38°～39℃之間，一般3～5天后逐漸下降。但重型者則可持續多日不降，提示胰腺感染或膿腫形成，並出現中毒症狀，嚴重者可體温不升。合併膽管炎時可有寒戰、高熱。5：手足抽搐，
為血鈣降低所致。系進入腹腔的脂肪酶作用，使大網膜、腹膜上的脂肪組織被消化，分解為甘油和脂肪酸，後者與鈣結合為不溶性的脂肪酸鈣，因而血清鈣下降，如血清鈣小於1.98mmol/L(8mg%)，則提示病情嚴重，預後差。6：休克
，多見於急性出血壞死型胰腺炎，由於腹腔、腹膜後大量滲液出血，腸麻痺腸腔內積液，嘔吐致體液喪失引起低血容量性休克。另外吸收大量蛋白質分解產物，導致中毒性休克的發生。主要表現煩燥、冷汗、口渴，四肢厥冷，脈細，呼吸淺快、血壓下降，尿少。嚴重者出現紫紺、呼吸困難，譫妄、昏迷、脈快、血壓測不到，無尿、腎功衰竭等在日常生活中，胰腺炎患者，切記不能喝酒，也不能吃脂肪含量過高的食物。脂肪含量過高的食物不容易消化，並能促進膽汁分泌，而膽汁是有激活胰腺中的消化酶的作用的，能導致病情的加重。因此，含脂肪較多的食物，如肥肉、花生、芝麻、油酥點心、油炸食品等都應該禁止食用。患者飲食上應吃富含營養的食物，如魚、瘦肉、蛋白、豆腐等，米、面等碳水化合物以及新鮮蔬菜宜適當多吃，但每頓不能過飽，吃七、八分飽即可。
