河豚在暖温帶以及熱帶的近海地區產量較為豐富，在我國部分江河流域也有所分佈。河豚肉不但味道鮮美，而且是一種低脂肪的魚肉，在河豚肉當中含有豐富的氨基酸以及微量元素，吃河豚肉可增強身體免疫能力，還具有提高視力以及補腦健腦和抑制腫瘤的作用。河豚肉的健胃功能也很好，並且對某些類型的胃病有治療效果。下面就來看看河豚的價值吧。
河豚種類頗多，大多有毒，毒性強弱不等。以組織器官而論，以卵巢、肝臟的毒素最多，脾、腸和皮膚次之，肉則幾乎無毒，即使最毒的河豚，其肉中所含毒素亦甚少。河豚毒素有鎮痛作用，曾用作鎮痛劑。用於久患風濕，腰腿無力，疼痛酸楚;脾虛水腫。健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食慾不振，肢倦乏力等症。
利尿消腫：能清除體內毒素和多餘的水分，促進血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。
我國古代醫學以為：河豚魚能消腫解毒、散結鎮痛，治疥癬蟲瘡、無名腫毒。其肌肉、皮膚、肝、子、目均進藥。現代科學研究以為：河豚魚具有消腫、往胃疾、降血壓、抗腫瘤、恢復體力、調節免疫系統等諸多功效。河豚的營養價值非常高，其中蛋白質、不飽和脂肪酸、DHA、EPA等的營養成分含量極其豐富，而脂肪含量卻很低。
需要注意，雖然説河豚價值高，肉味道鮮美，但是河豚毒素是一種在自然界當中毒性極強的毒素之一，人中了河豚毒素之後，在30分鐘左右神經系統會收到麻醉，0.5mg的河豚毒素就可以置人於死地，所以説食用河豚肉的時候一定要經過嚴格的去毒處理。
