“花心”就是見豔麗如花之美女而動心的意思，歌詞“路邊野花你莫採”為其做了最恰當的詮釋。
唐朝時，牡丹在百花中最受人們看重，因此有“國色天香”的美稱。其中又以深色的紅色、紫色牡丹為貴重，顏色淺淡的白牡丹則為人所看輕。
深色牡丹也便常被用來比附受人看重的高官顯爵、婦女美麗的容顏等，白牡丹則與受人輕視的卑微地位、婦女容顏的平常掛上了鈎。
唐敬宗時的狀元張又新，一生最大的心願是娶美女為妻，結果卻事與願違，他為此賦詩道：“牡丹一朵值千金，將謂從來色最深。今日滿欄開似雪，一生辜負看花心。”(《成婚》)。
以深色牡丹比喻國色天香般的美女，是自己朝思暮想，一心要娶到手的。
命運卻偏與他開了個大玩笑，他最終娶了這麼一位姿容平平的白牡丹般的妻子。
詩歌末句的“看花心”是説自己愛美女之心就如愛深色牡丹一般。
張又新明明娶了妻卻還追悔莫及，用今天的話説就是“吃着碗裏，看着鍋裏”。
這首詩流傳開來，“花心”自然也就成了男子用情不專一的代名詞了。
