清朝同治年間，蘇州狀元陸潤庠的父親早離人世，家裏很窮，全靠寡母做針線活度日。陸潤庠年輕有志，讀書十分用功。他有一個癖好，喜歡喝紹興黃酒。雖然家裏窮，還是照喝不誤。陸潤庠住在閶門內荷葉街。不遠的地方有一條都林巷，巷口有一座酒店。陸潤庠天天要到這家店裏去喝黃酒。酒店老闆見他眉清目秀，一表人才，刻苦讀書，滿腹文章，相信他將來一定會發跡，所以，情願把酒賒給他喝。後來，陸潤庠上京趕考，沒有路費。酒店老闆還借給他一大筆路費。
陸潤庠中了狀元以後奉旨衣錦還鄉，在狀元樓大擺宴席，宴請蘇州的文人學士和官僚士紳。當然，也請了酒店老闆。酒席上喝的仍然是紹興黃酒。陸潤庠不忘酒店老闆的恩情，風趣地説："李白一斗詩百篇，我陸某能有今日，全憑這紹興黃酒呀！"接着，陸狀元站起來，説道："陸某當時受益紹興黃酒，多蒙這位店主老伯照應。今日，當眾拜謝！"眾人稱讚不已。
在座的一班文人雅士，都曉得陸潤庠喜歡喝紹興黃酒。現在做了狀元，名聲顯赫，紅極一時。有人就拍馬屁説："狀元公喝了黃酒中狀元，這黃酒也紅了，就叫做狀元紅吧。"
後來，蘇州城裏的一班讀書人，秀才啦、舉人啦，喝酒都要喝狀元紅，圖吉利，以期在殿試中一舉及第，走上仕途，飛黃騰達。
出身湖北監利的朱才哲，為人正直、為官清廉。在清乾道光年間出任台灣府宜藍縣令時，深得民心，後曾任台灣道台，台灣百姓稱他為"朱青天"。他在台灣度過了三十二個春秋，於同治二年72歲時告老返鄉。離台啟程那一天，百姓送來大箱小包的禮品，可清廉剛直的朱才哲一一謝絕，最後只留下三十二口空木箱。開船啟程那天，百姓搭起供帳，灑淚相送。船出發以後，發現有幾條小船尾隨而來，原來是新任道台帶人來追查。新任道台以小人之心，度忖箱內一定裝有朱才哲三十多年來的私房積蓄，不然船何以如此沉重！追上之後，對朱才哲譏笑説："有道是'三年清知府，十萬雪花銀'呀！"朱才哲明白他的來意，説道："如果箱內不是金銀怎麼辦？"新任道台回答説："如不是金銀，情願開一箱賠兩箱元寶。"於是朱才哲命人把箱子當眾打開，原來不是什麼金銀財寶，竟然全是大大小小的鵝卵石。新道台滿臉慚愧地説："耳聽是虛，眼見為實。朱大人果然是兩袖清風，名不虛傳哪！但不知裝這麼多鵝卵石回鄉有什麼用？"朱才哲答道："船行大海常遇風浪，若是空船，易被風浪掀翻，因而以石壓船，船才穩當。此外這些鵝卵石運回家鄉又可以分給兒孫及鄉鄰學生用作鎮紙之用，讓他們刻苦攻讀，也算我在台灣三十多年的紀念。"新道台聽後，臉越發燒得厲害，羞愧地説："我開了的箱子，願實行諾言，贈裝元寶。"朱才哲答道："大人不必破財，你出錢賠償，還不是出自台灣的民脂民膏！"又説，"我看不是道台失禮，是我辭行不周，今天你帶人前來送行，我倒要向你道歉。"説完即命家人把自己準備的雞蛋煮肉送上，説這是家鄉上等佳餚，名字叫元寶肉。新道台感動不已。從此"元寶肉"這一菜餚傳遍台灣。台灣人民為懷念朱才哲的公德，還修建了一座朱公廟。
