忻州是旅遊熱區，擁有佛教聖地五台山，“九塞尊崇第一關”的雁門關等著名景點；擁有“摔跤之鄉”、“中國八音之鄉”、“中國雜糧之都”、“雙擁模範城”“中國觀光旅遊投資競爭力百強城市”、“國家歷史文化名城-代縣”、“中國最佳生態休閒旅遊示範城市”、“國家智慧城市”等城市名片。而且這裏還有着很多的特色小吃，可是你這知道這些特色小吃麼？想要找到答案，還是跟着本站小編一起來看看吧。
山西忻州特色小吃排行榜
1、忻州瓦酥
2、高梁面魚魚
3、繁峙疤餅
4、莜麪窩窩
1、忻州瓦酥
忻州瓦酥，以其形似瓦片而得名。製作始於明末清初。瓦酥，約長10釐米，寬4釐米，厚0．5釐米，內外皆呈金黃色，水印“忻州瓦酥”字樣。其質酥脆，味甜香郁，堪稱爐食中之一絕。久放色味可不變，常食有健胃壯身的功用。製作瓦酥選用精粉、純蛋黃、上等食油、細砂糖為料。和麪配料亦有特殊的講究，精細的要求。成形時用模託就，再經油炸，出鍋後壓制成瓦狀。近年忻州名食瓦酥獲新生，大量應市，曾被省商業系統評為最佳食品。
2、高梁面魚魚
本是忻州地區鄉間百姓粗糧細做的一種日常食品。近年來一些賓館、飯店，捕拾民風，將其發展成了招待內外遊客的風味食品。高粱面魚魚，是用普通高粱經過淘煮漂晾，碾磨成面，用開水和好，人工搓成的。看忻州的農家婦女們搓魚魚，可以説是一種藝術享受。其做法是在面案兩頭各擺五塊大似蒜瓣的麪疙瘩，然後用兩手掌按壓和搓動，由遠及近，逐漸靠攏，觀之手下10條魚魚兒由短變長，匯成一片。搓成的魚魚兒一般有高粱米粗細，盤起來放在一起長短一致，粗細均勻。高粱魚魚蒸熟後，配以羊肉或西紅柿湯調和，清爽利口，別具風味。
3、繁峙疤餅
因餅上遍佈疤痕而名，亦名籽餅。其用料有白麪、葫油、白糖、雞蛋及蘇打等。製作時，將和好的面擀成直徑約半尺左右的薄餅，在鐵鍋內鋪一層磁砂，放一層餅，進行烘烙。熟後的圓餅呈金黃色，麪皮上均勻地佈滿圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質酥脆，為別具一格的風味小吃，名聞遐邇。
4、莜麪窩窩
莜麪，是由莜麥加工磨製而成的，是忻州地區主要糧食作物之一。莜麪的營養價值很高，含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多。莜麪窩窩的做法是，將莜麪加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成如‘貓耳朵’似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好後，挨個站立並排在籠內酷似蜂窩。熟時即香味撲鼻，吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和，使人聞之垂涎，胃口頓開，食之香醇異常，回味無窮。
