茶飲是生活中比較健康的一種飲品，不同茶飲有着不同的功效，而我們國人自古以來就有喝茶的習慣。我們花茶不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康，具有排出宿便，調節腸胃循環，排毒等。
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花茶的保健與療愈作用
在東方人喝茶的歷史裏，最先有藥草茶(也即是涼茶)，例如北紫草、夏枯草、竹葉、桑葉、茅根、參須、羅漢果、枸杞、菊花、金銀花等等，是以植物的根、莖、葉、花及果來炮製，具有保健與療愈作用。
大概在90年代中後期，台灣率先引進且大勢發展西方藥草茶的市場，並以“花草茶”與東方慣常飲用的涼茶來作區分。至此，很多地方都興起喝花草茶的風氣了。
花草茶可以新鮮泡煮也可製成乾燥品以耐收藏。目前花草茶較受女性歡迎，因為有美容作用之外，有些花草茶還能舒緩經痛。我們在市場見到的花草茶，大部分都以“花”為主，其實花草茶也包含了樹莖、葉子與果實等。它也分成單方和複方，單方是單一配方，花就是花、葉就是葉;複方則是混合形的，有花有莖有葉，或不同的花卉互相混合配搭，有部分複方是呈以切碎狀或製成茶袋。
很多花草茶都有保健作用，一般都有助紓解壓力、消暑及提高免疫力。長期品飲有助調節生理機能，對於易感冒及患有文明病的現代人，亦可改善體質。
另外，針對目前煙霾污染的空氣，一些花草茶以及中國茶都有助提高免疫系統，且能消暑。例如，黑天葵、薰衣草及迷迭香，都對呼吸系統有幫助。若煙霾影響眼睛不適，可喝枸杞。
在中國茶方面，綠茶有很強的兒茶素、維他命C和氨基酸，能強化身體機能與新陳代謝，白茶也能解暑下火消悶氣。這兩者在煙霾污染時是最佳茶飲。
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花茶的飲用方法
花草茶適合以不太高的水温來沖泡，如果瞭解該花草茶的性質，就能更易掌控。一般，泡茶前先要了解其內含物的輕重以及釋放的程度，再根據它釋放的內容來調節水温的高底以及浸泡時間的長短。內含物越重，浸泡時間要越短;內含物越薄，浸泡的時間要越長。如果不瞭解，試衝多幾遍就能順喉了。
沖泡花草茶其實沒有什麼規則，只要器皿乾淨衞生就行了，若要像功夫茶一般的享受泡衝過程，即要先温壺，置入適量花草茶、注入熱水，靜待出味(或靜侍花開)，倒入杯後，先觀茶湯，舉起杯從遠而近的聞香，接着再次觀湯，而後品味、咀嚼。切記喝時的水温不宜太熱，不然很難感覺出茶的滋味。
在茶具方面，一般人會選擇玻璃壺，可以同時觀賞壺內的花卉。其實花草茶也適合使用瓷壺及陶壺等蜜度高的器皿。泡功夫茶的泥壺則不適合，由於泥的滲透性強，會吸掉花草茶的香味。
花草茶可淨飲也可調飲。調飲上可用糖、蜂蜜、牛奶或新鮮水果等等。至於適宜配搭的食物，建議不要煎炸物、油膩物、很脆或需要咬嚼很久的。最好是娘惹糕點那類，軟綿綿入口即化、清甜不油又不會搶味。
任何茶或花草茶都不適宜空腹喝，也不能取代開水當成日常飲品，要視個人體質適量的品飲。普遍來説，一名女性在早餐或午餐後喝小一壺就夠了。
一般來説，花草茶並沒有副作用，也適合各界飲用，但一定要了解自己的體質，一些體虛者，尤其是孕婦就最好不要在懷孕期間品飲，以免過於寒涼，對身體會造成影響。
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花茶的選擇與儲存
如何選購以及儲存花草茶？
色：要選擇看起來色澤很“滋潤“而非鮮豔到很假的顏色，也不要一層灰濛濛狀似不新鮮的色澤。
形：形狀看來要很飽滿、很活力，不要過於乾燥萎縮。
味：嗅起來要新鮮及清新。
另外，含水量不可以過重，不然有濕氣就易發黴，但消費者一般是看不出花草茶的含水量，只能信任商家，因此建議找相熟的店採購。
關於保存，有4種情形會使花草茶變質，即是濕、熱、空氣與異味。因此最佳的保存方法如下：放在鋁袋內，且要密封，取出過後，要把鋁袋密密捲起，把空氣擠出;不能直接放進會受潮的紙皮罐。卻可直接放在陶瓷罐;不要通風，不要照到陽光及燈光，有熱力照射會容易變質;沒有必要放進冰箱，尤其開封后沒有綁緊就直接放進冰箱會有水蒸氣使其變質。;未曾開封可耐一年，開封后最好在三幾個月內喝完。
