王小姐的兒子一出生皮膚就很容易過敏，害得王小姐哺乳期都不敢吃海鮮和辣椒，可是王小姐發現她那麼小心翼翼了，兒子還是時常會過敏，鄰居張大媽告訴她是不是吃雞蛋導致的過敏，王小姐一家困惑了，寶寶一歲了，正是需要補充營養的時候，而雞蛋是最具有營養的食物了，不讓寶寶吃雞蛋，那他能吃什麼呢？隔天她趕緊抱着寶寶去醫院看醫生，詢問醫生皮膚過敏能吃雞蛋黃嗎？醫生告訴她，雞蛋黃是不會引起過敏的。
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質;同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質;而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力;醫學專家説卵磷脂為老年性痴呆的剋星;蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。
一般人均可食用，尤其是適宜嬰幼兒、老人、病人;但哮喘患者、高膽固醇者忌吃(或少吃)雞蛋黃;胃功能不全的兒童及皮膚生瘡化膿的兒童也不宜多吃，但是雞蛋黃是不會引起皮膚過敏的。
