蘿蔔是一種補氣的根莖類蔬菜，清炒或者煲湯都是非常不錯的吃法。蘿蔔有白心蘿蔔和紅心蘿蔔之分，吃着的口感都是非常不錯的。我們買蘿蔔的時候經常會多買幾個，剩的沒吃完的如果放久了，蘿蔔頭上就會慢慢長出綠色的葉子了，這個時候蘿蔔還是可以吃的，但如果葉子長的比較長了，那麼口感可能就不好了。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、白蘿蔔為什麼裏面是藍色的？
2、長葉子的蘿蔔能吃嗎
3、白蘿蔔裂根是什麼原因
白蘿蔔為什麼裏面是藍色的？
1、異花授粉
異花授粉就是蜜蜂採摘花粉時，將紅蘿蔔的花粉和白蘿蔔的花粉聚在一起，雜交品種可能會導致藍色蘿蔔的出現。
2、花青素
包含花青素的白蘿蔔可能與其他鹼性食物反應並變藍。
3、存儲環境
許多人喜歡將白蘿蔔存放在冰箱中。將白蘿蔔低温保存後，可能會發生諸如褐變等化學反應，並且所含的酚類物質可能會變成藍色。
4、白蘿蔔失水
白蘿蔔變藍可能是由於採摘時間晚或保管時間過長，蘿蔔本身流失了很多水分，從而導致了藍心現象。
長葉子的蘿蔔能吃嗎
可以吃，但是口感就不是很好了，特別是放了比較久的蘿蔔。它不會產生有毒物質，但是其中的營養會丟失。蘿蔔中含有大量的水分，温度適中時會發芽並長出葉子。因此，最好將蘿蔔存放在通風的地方，或在真空下存放在冰箱中，這樣可以存放更長的時間。
生長的蘿蔔葉實際上正在消耗自己的營養素。它們會逐漸變成空心的蘿蔔，營養價值會下降，而且味道不好，因此最好儘快食用。如果蘿蔔放置時間過長而發黴，在這種情況下，請勿繼續食用，以免造成身體不適。
白蘿蔔裂根是什麼原因
蘿蔔肉根開裂的原因很多，其中生長期供水量不足是主要原因，此時肉根組織結構龐大。
蘿蔔的結構由外到內分為皮層、韌皮部、形成層和木質部，木質部是最發達的結構層。生長初期或肉質根膨大早期，在高温乾旱天氣條件下，水分供應不足，則肉質根表皮老化、硬化，內部細胞迅速分裂；中後期温度適宜，水分供應充足，木質部細胞加速分離，再膨脹，內部壓力較大，但硬化表皮不能繼續生長，表皮將直接支撐。
