【概要】最初的沙利文，是土生望旅的俱樂部，大家在這裏吃飯，聊天，舉行各種聚會。1989年，葡總統蘇亞雷斯博士首次訪澳，閒暇之餘臨時起意，要來沙利文餐廳看一下，就餐後對菜品讚不絕口。這是一家藴含澳門歷史的餐廳，為每一個來澳門的遊客提供了城市傳奇之旅的精彩體驗。
一、有故事的餐廳
漫步澳門街頭，踏過碎白石鋪就的道路，轉過街角，你就能看到他，一間有過60年曆史的土生葡菜餐廳——沙利文。
最初的沙利文，是土生望旅的俱樂部，大家在這裏吃飯，聊天，舉行各種聚會。那時都喚作葡文"Solmar”。(“陽光與海灘”之意)
後來因為私廚的菜品做的太好吃，經常引得很多名人和社會上流人士光顧，於是餐廳才開始正式掛牌“沙利文”這一中文名對外營業。
(圖片説明：沙利文餐廳部分獎章)
一直以來，來自世界各地慕名而來的客人非常多，有歐洲，亞洲，等各地及包括內地、香港、韓國、台灣以及日本亦有不少食客慕名而來。沙利文餐廳還獲得了多項國際國內殊榮：而且早在上世紀70年代沙利文餐廳就獲得法國飲食文化協會授予的『最佳飲食獎』(並可同時將法國飲食獎放上宣傳)，和澳門土生葡人美食聯誼會獎牌等榮譽。更有葡萄牙前總統、澳門前澳督、各地明星名流光臨了餐廳，更成為當時澳門重要的，達官貴人，高官、政界、殷商、名人聚會的集中地。
1989年，葡總統蘇亞雷斯博士首次訪澳，閒暇之餘臨時起意，要來沙利文餐廳看一下，就餐後對菜品讚不絕口。當時餐廳旁邊的一條小路，還沒有路名，為了紀念蘇亞雷斯博士，這條路被命名為“蘇亞雷斯博士大馬路”。
二、有情懷的餐廳
這是一家藴含澳門歷史的餐廳，為每一個來澳門的遊客提供了城市傳奇之旅的精彩體驗。
幾百年前的大航海時期，葡國人來到澳門遠離故土，很想念家鄉菜，可是當初的運儲條件，無法弄到來自葡萄牙的新鮮食材原料。
(圖片説明：沙利文辣大蝦)
(圖片説明：巧制非洲辣雞)
(圖片説明：沙利文特色木糠布丁)
(圖片説明：西洋薯蓉青菜湯)
但這並不能抵消葡國人想吃家鄉菜的誘惑。於是，廚師們便設法使用一些本地的食物原料，加上航運在線帶來具有各個國家特色的食材，糅合了古老的葡式烹飪方式，經過一代代的調整，創制，才演變出了現在正宗的“澳門土生葡國菜”。
土生葡菜以口味香濃鹹辣、食材豐富、取材地域廣泛為特點。也因為土生葡菜有如此悠久的發展歷程和傳統，所以成為了當之無愧的澳門特產，代表了澳門的美食文化。
經典是無法複製的，有了足夠的歷史沉澱和無數故事的打磨，才有了沙利文如今這獨一無二的古典情懷。
三、有內涵的餐廳
(圖片説明：充滿葡萄牙風情的裝修風格)
推開一扇漆成黑色木框的玻璃門，迎面而來的復古南歐風格便會深深吸引到你。不同於商業化的品味，不同於譁眾取寵的腔調，沒有刻意的雕琢，就是那種糅合了歲月感的古典氣質。
每一位在沙利文餐廳服務的waiter，都是伴隨了多年的老朋友。他們穿着經典的服飾，像接待家人一樣歡迎你的到來。
紳士、優雅、熱情，是許多食客給予他們的評價。食客能通過他們，感受到沙利文的歷史厚重感和文化底藴。
每一位waiter都會微笑着等待食客點菜，耐心的給予解説和推薦，要是你不知道菜品的分量而點多了餐，他們都會貼心的提醒你。
在這裏就餐，收穫的不僅是美食，還有一份愉悦的好心情。
四、有口碑的餐廳
沙利文在大陸游客心中，已經成為了遊澳的必打卡餐廳之一，在大眾點評、馬蜂窩等平台有着超高的人氣和口碑。
沙利文在澳門本土亦是正宗土生葡菜的代表，菜單上的巧制咖喱蟹、辣大蝦、焗葡國雞、炸馬介休球、非洲辣雞、米糠布甸，成為來打卡食客的必點心頭好。
初期的非洲雞是以炭火乾燒，但為了迎合本地人口味，沙利文經過多翻改良及研配，將非洲雞製成有辣汁的新口味並大受歡迎。現在本澳有80%以上餐廳均採用此做法。除了非洲雞，辣大蝦亦是由沙利文餐廳在原來的基礎上不斷改良而做出來的菜式，這道菜帶有果香的獨特味道，成為本地獨特始創特式菜，亦是沙利文超過半世紀的招牌菜之一，此外還有很多的特式菜式。
想吃正宗的本土葡國菜，來沙利文就沒錯了。
五、就等你來的餐廳
位於澳門南灣大馬路512號的沙利文餐廳，在紀念澳門迴歸20週年時，入選了政府“12間澳門特色老店”，經過一年時間的品牌重塑與打磨，現在以更加出色的面貌迎接各位遠道而來的食客。
無論是本土經常光顧的老饕，還是慕名前來的年輕人，沙利文從來都不會讓你失望。
旅行，就是要尋找每一個城市與眾不同的味道，尋找那些根植於當地，流傳於本土的餐廳，帶着它們背後的故事，細細品味，才能尋得真諦。
2020,沙利文在這裏，就等你來！
