開啟瓶塞是一種優雅且有一定技巧的動作。一般應先將酒讓客人觀看，並説出酒的產地和年份，展示面應使客人直觀地看到酒的標籤。最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鑽、槓桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。
紅酒的開瓶方法-紅酒的食物搭配
紅酒的開瓶方法
開啟瓶塞是一種優雅且有一定技巧的動作。一般應先將酒讓客人觀看，並説出酒的產地和年份，展示面應使客人直觀地看到酒的標籤。最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鑽、槓桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。開瓶時先用小刀從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。接着對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然後扣緊瓶口，進而平穩地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出；當木塞快脱離瓶口時，應將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發出大的響聲——整個開瓶過程中都應儘量保持安靜。開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒採用了較為合理的保存方式，否則，該瓶酒很可能會因保存不當而變質。客人還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質。在確定無誤後，才可以正式倒酒。
紅酒的儲存方法
軟木塞
軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特性，可以保持葡萄酒品質經年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右，比較優質的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優質酒使用較長的軟木塞，但使用長軟木塞的葡萄酒並不保證一定是優質葡萄酒。
室温
我們常聽到某款酒最適合“在室温下飲用”，到底室温是指多少度呢？其實室温通常是指原產地的温度，而不是中國的室温。以法國葡萄酒而言，室温通常是指16至18攝氏度左右。對於幅員遼闊的中國而言，除了寒冬，這個温度大部分都需要冷藏方式來達成，千萬不要將酒放在常温狀態下，理所當然地認為那就是“室温”。
品酒杯的選擇
選擇適當的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒時所用的酒杯以鬱金香型或縮口的透明酒杯為上選，可以將酒的香氣集中於杯口附近，便於嗅聞判斷。不要有雕花或是有其他顏色，以免對葡萄酒顏色產生錯誤判斷。
酒並非越陳越香
葡萄酒並非是越陳越香。過了葡萄酒陳年的高峯期，只有每況愈下，就像美人也有遲暮之時，之後就逐漸人老珠黃，邁入退化期。所以葡萄酒也需要在適當的時間飲用，才能品嚐出它最巔峯的風味。
紅酒的食物搭配
基本原則
紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物。
白葡萄酒配海鮮及白肉類食物。
中餐的搭配
紅葡萄酒川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬薰類食品。
白葡萄酒油炸點心、海鮮類、清蒸類。
香檳酒點心、魚翅類。
西餐的搭配
紅葡萄酒奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類。
白葡萄酒沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛。
香檳酒茶點。
