福建泉州的永春老醋從宋朝至今，已有千年歷史，被稱為為“中國四大名醋”。
11月30日19：00-21：00，一場充滿閩南生活氣息的直播活動在永春舉行。“千年紅曲醋·健康伴你行”永春老醋品牌直播活動，邀請號稱“最會做菜的主持人”的劉儀偉，以極具親和力的方式，為廣大網友推介舌尖上的美味——永春老醋。活動通過抖音平台、微博直播平台、直播福建、海博TV進行全程直播，吸引超300萬人次同時觀看。
體驗製作工藝感受紅曲魅力
調兑老醋、炒制芝麻、加芝麻……在位於永春岵山鎮茂霞村的紅磚古厝，劉儀偉與福建省廣播影視集團主持人楊揚、福建農林大學特聘教授顏禧童共同體驗永春老醋製作技藝。
永春老醋釀造工藝古老而且傳統，流傳千年。它以糯米為原料，發酵所用的酒麴使用了更具南方特色的高級紅曲。一次釀造，須經歷糯米蒸煮、酒精發酵、醋酸發酵、培菌、陳釀等大小50多道工序，歷時數年，甚至十幾年，故而名為“老醋”。永春老醋是活菌儲藏，其間用不同年份的發酵缸逐年交替分割取醋，使醋酸菌充分培養，不需要人工殺菌，因此更顯天然健康。永春人家中一罈老醋經年不斷地添加陳釀，往往歷經百年，成為吉祥如意之象徵。
體驗了複雜的釀製步驟，劉儀偉感歎“不簡單、不容易”，線上網友更是直言“看似平凡的一瓶醋，竟然藴含如此深厚的內涵！”“日常做菜喜歡加永春老醋，瞭解了製作工藝後，吃起來更香甜了！
品嚐酸甜佳餚驚豔提鮮口感
在閩南地區，以醋為佐料的美味佳餚數不勝數。直播活動，現場烹製了一道永春傳統名菜“醋豬腳”。切豬腳、飛水、炒豬腳、加調料、加老醋、燜烤收汁……由鄉宴大廚精心烹製的醋豬腳，肥而不膩，酸香帶甜，Q彈滑嫩，開胃爽口。
色、香、味俱全的醋豬腳，線上網友大呼“隔着手機屏幕都能聞到濃濃香甜味！”“口水止不住往下流，也想在家做做看！”，配合主持人劉儀偉在線生動推介，老醋銷量不斷飆升。
值得注意的是，永春老醋的酸度高，特別適合搭配肉類、海鮮食品。這類食品中富含蛋白質，是大腸桿菌等細菌衍生的温牀，大腸桿菌喜歡鹽卻怕酸，在pH值小於6的環境中就會死亡。永春老醋酸度高達6.5度，是四大名醋中酸度最高的，具有良好殺菌效果，有人甚至喜歡用永春醋直接替代芥末蘸刺身。
推介周邊產品烹飪老醋新菜
健康醋飲、老醋豬腳自熱鍋、老醋雞爪、老醋酸筍……近年來，永春老醋在傳統調味品的基礎上，發展了不少周邊產品。本次直播活動中，這些周邊產品以其方便攜帶、美味健康的特點吸引了廣大網友關注，曾擔任央視美食節目主持人的劉儀偉更是現場用永春老醋烹飪了拿手家常菜——“劉氏老醋土豆絲”，令線上線下的觀眾們感受到，永春老醋不僅僅限於閩南地區，而是能夠滿足全國人民味蕾的調味品。
直播活動在温馨的永春家宴中接近尾聲，餐桌上盡是閩南人魂牽夢縈的家鄉美味——醋豬腳、醋肉、老醋雞爪、老醋酸筍、海鮮、蘆柑，還有永春著名的“火鍋”——咯攤，身邊是永春特色非遺手工藝品——紙織畫、漆籃，在充滿煙火氣的紅磚古厝中，濃濃的盡是家之温馨、人之和諧。
本次直播由福建省工信廳、福建省廣播影視集團、泉州市工信局指導，福建省廣播影視集團融媒體資訊中心、中共永春縣委、永春縣人民政府主辦，永春縣工業信息化和商務局、永春縣電子商務協會承辦，彰顯永春老醋“紅曲醋、養生醋、放心醋、高端醋”的內涵與價值，助推這一區域品牌在線上走向全國市場，煥發新生機。
