由於上班族普遍帶的都是隔夜飯，由於隔夜菜會分解出亞硝酸鹽等致癌物質，長期吃隔夜菜會對我們的身體和腸胃帶來很大的危害，我們應該儘量選擇一些比較健康的食物。‘下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、上班族怎麼帶飯比較健康？
2、適合上班族帶的隔夜菜有哪些？
3、哪些隔夜菜不能吃？
上班族怎麼帶飯比較健康？
1、飯菜不必過熟
大部分帶飯族是喜歡自己前一天晚上或早上在家弄好午餐的，這個時候飯菜不用做太熟。現在大部分公司都配備微波爐，飯菜七八成熟，中午吃的時候再加熱一下剛剛好。這樣一來，不僅準備午餐的時候節約了時間，而且保留了更多的營養。
2、米飯做主食
都説上班族吃饅頭好，但是對於帶飯族來説，還是米飯更勝一籌。因為饅頭和餅類比較容易發乾，不適合再加熱。米飯放置一段時間會雖有反生現象，不利消化，但是微波爐加熱一下還是可以解決的，怕乾的可以加一點兒水或醋來軟化纖維，沒有醋味也更利於吸收。最主要的從微波爐加熱的角度來説加熱後的大米飯還是原來的狀態。
3、儘量少選擇綠葉菜
綠葉菜經過微波爐加熱後，容易變黃，變味。而且如果放置過久或者隔夜，亞硝酸鹽含量也會升高。不僅營養成分流失的所剩無幾而且還可能致癌，得不償失。所以選擇蔬菜的時候儘量選擇以莖類為主的蔬菜，比如豆芽、土豆、蘿蔔、萵筍等，都是很好的選擇。
4、選擇脂肪含量低的肉類
個人首選牛肉，雞肉。因為脂肪含量高的肉類，例如豬肉，在二次加熱的過程中，脂肪照樣會因為加熱分解析出。流出的脂肪會讓食物加熱不均勻，影響其他菜的加熱效果。除此之外，這些肉類也一定要避免煎炸。
5、飯菜的合理放置
最好分三盒，分開放置主食，葷菜，素菜。
6、另外水果也是帶飯族必不可少的食物。
可以適當補充維生素和礦物質，半晌餓的時候還可以充飢，補充能量。
適合上班族帶的隔夜菜有哪些？
綠色綠葉蔬菜不能隔夜不要帶，茄類、薯類、莖類蔬菜是可以帶的。
西紅柿、萵筍、蓮藕、韭菜、西葫蘆、茄子、蒜薹、胡蘿蔔、芹菜，以及土豆、山藥等薯類蔬菜都可以隔夜，是上班族的好選擇。
各種瓜類蔬菜和肉類菜也是帶飯的好選擇。
還要注意的是，菜煮熟之後不要在室温下放2小時以上，一定要及時冷藏，也不要放在冰箱裏超過3天，放冰箱之前也要用保鮮膜包好，避免細菌感染。
哪些隔夜菜不能吃？
1、綠葉蔬菜
在種植蔬菜的肥料和防蟲農藥，都含有硝酸鹽，當綠葉蔬菜經過二次加熱，就容易讓硝酸鹽變成致癌物亞硝酸鹽，吃下肚後在胃裡跟蛋白質合成另一種致癌物亞硝胺，對身體造成巨大的傷害，特別是深綠色蔬菜，例如：菠菜、九層塔、小白菜、青江菜…等，可能含有較多的硝酸鹽，因此在吃剩菜時要特別注意！
2、肉蛋類及湯類食物
肉蛋類食物含有豐富的營養物質，也是非常容易滋生細菌，而且往往這些食物我們都是會多做一點放到冰箱裏，然後下次吃的時候加熱一下就好了，其實這樣也不會抵制細菌滋生的，尤其實半熟的雞蛋更容易有細菌，湯類食物可以用保鮮膜包起來儲存但是也不宜時間太久。
3、海鮮類
魚類、貝殼類放置太久，本來就容易產生細菌和毒素，如果再加上隔夜之後的蛋白質降解物，對肝、腎會有較多的損害，建議吃多少解凍多少，如果一次買太多，用保鮮袋、保鮮盒裝好，放到冷凍庫，減少吃下病毒的機會。
4、銀耳、蘑菇
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉，否則可能引起腸胃不適。
5、滷味
大家通常會滷肉燥、紅燒肉，會煮一大鍋每次飯前再拿出來熱一下對吧，不過你有沒有發現，同一鍋滷肉怎麼越吃越鹹，白飯越配越多，這是因為在加熱的過程中，水分蒸發留下醬油、鹽巴和糖…等調味料，吃太多不只容易變胖，鈉含量超標，還會因為在重複烹煮的過程中，釋放亞硝酸鹽，增加致癌的風險！
