牛肉是比較精瘦的一種肉類，脂肪含量沒有豬肉那樣多，所以很多喜歡瘦肉的人會非常喜歡吃牛肉的。而且牛肉的吃法也有很多，可以切片做成零食。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、吃牛肉有什麼好處
2、黃牛和水牛哪個肉質口感更好？
3、怎麼看牛肉是黃牛還是水牛
吃牛肉有什麼好處
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、牛肉含肉毒鹼
雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦裏脊就可產生22克一流的蛋白質。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6、牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7、牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8、牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。
黃牛和水牛哪個肉質口感更好？
從肉質來看，黃牛肉更嫩，肉是棕紅色的，脂肪是淺黃色或深黃色，牛肉的味道也很可口。水牛肉的顏色是深紅色，纖維有點粗糙，相對鬆弛，煮熟時不易煮爛。最明顯的是，煮熟時黃牛骨頭有點黃，但是水牛骨頭更白。這就取決於您是願意吃粗纖維的口味寡淡的水牛肉，還是肉質的口味更香嫩的黃牛肉。
怎麼看牛肉是黃牛還是水牛
黃牛肉肉質比較結實，容易煮熟，熟了之後也比較容易爛；水牛肉肉質相對鬆軟，久煮不爛，牛肉湯還經常會漂着一層很厚的油脂。分辨黃牛肉和水牛肉還可以從口感上來分別，黃牛肉由於肉纖維較細，吃起來口感比較嫩，也比較易煮、炒；水牛肉由於纖維粗，吃起來口感比較硬，煮的時間也要更長，炒就非常考究廚師的水平了。黃牛肉肉質堅實，通常切口面呈大理石紋狀，肉質水分較少，而且肌肉粗硬，脂肪含量少；水牛肉肉質粗糙，切口面光澤強並帶有紫色，肉質乾燥粘性小。
超市裏賣的牛肉，都是專門養殖場養的菜牛，最大也就三佰多斤，這還説的是毛重，養殖時間最多一般也就一年半左右，牛肉吃起來沒有一點牛香味，同豬精肉差不多，而正宗的傳統大黃牛有七至八百斤，水牛上千斤，但這種牛肉現在吃不到了，偶爾吃上頓要看你的運氣了，而這種牛以前在農村是散養的，吃的是野草，所以牛肉吃起來牛香味實足。
現在一般地區都已經機械化種植了，就拿北斗七星老家來説，從2000年起整個鄉村就不見一頭耕牛了，原先那些老牛經紀人，農村耕牛師傅，買牛宰牛賣的人都失業了，都改行賣豬肉去了，就是山區有幾家喂黃牛的人家，他們喂牛是等到過年時才殺，並且數目有限，牛肉價格高得離譜，五六十塊一斤，一般人平時都吃不起它，只是説過年有客沒辦法買幾斤做火鍋，招待一下客人罷了。
看一看放在架子上面的肋骨，黃牛的肋骨大多數都是又粗又長，還有黃牛胸口那個骨頭看起來有點像三角形，而水牛胸口那個骨頭看起來有點圓，還有就是，黃牛肉脂肪比較多，而水牛肉脂肪就較少，小吃貨們，你們看懂了嗎？
