韭菜是血管的清道夫 韭菜的兩款食譜

韭菜是血管的清道夫 韭菜的兩款食譜

韭菜是血管的清道夫

韭菜素有“起陽草”、“長生韭”之稱，中醫觀點認為有活血化瘀、消炎止痛、固腎壯陽的作用，適量食用可以控制血壓、保護心血管。

以西方營養學的角度指出，韭菜中的硫化物，是其嗆鼻香味的來源，可以降低血脂、穩定血壓、防止膽固醇氧化沉積，並能擴張血管、促進血液循環、預防動脈硬化，有助保護心血管的健康。

此外，韭菜中的鈣、鉀、鎂等礦物質，也具有防止動脈壁增厚、改善高血壓和心臟疾病等作用；鐵質和葉綠素則有助減輕貧血或出血症狀。

韭菜銀芽雞絲的做法

材料：雞胸肉100公克、豆芽菜50公克、韭菜花30公克、紅蘿蔔10公克。

調味料：糖1小匙、鹽和香油少許。

作法：

將所有材料洗淨後，韭菜花切段，與豆芽菜分別汆燙，沖涼後瀝乾；紅蘿蔔去皮切絲。

將雞胸肉放入滾水中煮熟，沖涼後剝成絲。

將所有材料與調味料拌勻即可。

備註：韭菜花富含鈣、磷、鉀、胡蘿蔔素和維生素B2、維生素C，可以促進新陳代謝，使體內脂肪代謝正常。紅蘿蔔又具有護眼明目的作用，特別適合經常使用計算機和手機的上班族。

蒜香芝麻韭菜卷的做法

材料：韭菜100公克、白芝麻30公克、蒜末20公克、柴魚片適量。

調味料：醬油2大匙、麻油1小匙。

作法：

韭菜洗淨，放入滾水中汆燙，撈出放涼後，擠幹水分，切段，盛盤備用。

姜蒜末與調味料拌勻，淋上切段熟韭菜，再灑上柴魚片和白芝麻即可。

備註：韭菜能改善血脂，保護心血管；芝麻含有亞麻油酸和次亞麻油酸，不僅可以保持肌膚光滑，也可促進體內脂肪的代謝。