扇貝是我們常吃的一種水產食品，和蒜蓉、粉絲一起吃簡直是絕配。扇貝的營養也是很豐富的，肉質也很鮮嫩。如果是自己做了食用，難免會買多一點，但是海鮮這種吃新鮮的才是最好。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、扇貝肉黑的地方怎麼處理？
2、扇貝保存時生的好還是熟的好
3、扇貝內臟在哪
扇貝肉黑的地方怎麼處理？
這個黑色的東西是扇貝肉的內臟部分和排泄物，用刀直接切掉即可。首先用清水沖洗貝殼上的沙子。將刀插入殼中，將殼一分為二，同時將殼內的殼肉切開，刀緊貼貝殼底部，以完整剔除殼肉。然後用刀除去貝殼黑乎乎的內臟，將整個貝肉放入一個大碗中。加入少許鹽，在鹽水中浸泡兩三分鐘，然後用筷子順時針旋轉貝類，目的是將貝殼表面的沙子沉入碗底。再用生粉清洗貝類，以徹底清除貝類中殘留的泥土和沙子，最後清水沖洗乾淨即可。
扇貝保存時生的好還是熟的好
生的更好一些，熟的保存了再加工食用口感就沒有那麼新鮮了。扇貝也不能長時間存放，最好當天買的就吃完。如果是多餘的扇貝，先別急着清理吐沙，可以放在冰塊上直接冷凍保存；或者塗上鹽包裹在保鮮膜裏面冷凍。
扇貝內臟在哪
扇貝切開後，有一個黑色的部分，這是扇貝的內部器官。裏面充滿了糞便和未消化的食物，稱為砂囊，這部分內臟必須清除。
再就是扇貝的腮不能食用，腮通常為橘紅色或橘黃色的，樣子有點像睫毛。另外扇貝的裙邊也建議去掉，裏面容易藏髒東西。
