對於北方人來説，這個麻椒應該是他們最熟悉不過的一種植物的，因為在很多菜餚中都會出現這個麻椒進行調味。麻椒其實就是一種植物的成熟果皮。麻椒對於人體來説的幫助也是有很多的，不僅僅可以給到味覺上面的刺激感覺，還可以讓身體更加的健康，讓人體排出相應的毒素。
麻椒的功效與作用大家可不要忽視，它可以使血管擴張，這樣就會對一些高血壓患者會有一定的治療幫助。還有就是麻椒可以幫助人體驅走體內的一些寄生蟲。
麻椒為芸香科灌木或小喬木植物青椒的乾燥成熟果皮，一般在立秋前後成熟。產於四川、陝西、河南、河北、山西、雲南等省，以四川產的質量好，以河北、山西產量為高。是中國特有的香料，位列調料“十三香”之首。 麻椒的味道比花椒重，特別麻，在川菜中麻椒佔有很大的地位，麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味，無論紅燒、滷味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜餚均可用到它，也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽，供蘸食用。 麻椒分為大椒和步椒兩種，為良好的調味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。麻椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣，炒熟後香味才溢出。在烹調上既能單獨使用，如麻椒粉;也能與其他原料配製成調味品，如五香粉、花椒鹽、葱椒鹽等。
麻椒食療作用：
1、麻椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾;
2、有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用;
3、服食麻椒水能驅除寄生蟲。
麻椒選購技巧：
麻椒的分辨：
麻椒顏色淺，偏棕黃色;花椒顏色重，偏棕紅色。上面就是向大家介紹了關於麻椒的功效與作用，相信大家看完之後對這個麻椒的認識又會更深一層了。我們在生活中要懂得如何運用身邊的一些物質來幫助自己調理身體，食物調理身體是最好的選擇，對於人體來説也是很健康的。
