香菇的營養價值與營養吃法

香菇的營養價值與營養吃法

香菇的營養價值

1、提高機體免疫功能

香菇中的香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。

2、防癌抗癌

香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤（也稱赤酮嘌呤）可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍，使它具有更好的抗癌效果。

3、延緩衰老

香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

4、治療疾病

香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便祕等。

5、降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

6、預防三高

香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

香菇的營養吃法：奶油蘑菇湯

材料：白蘑菇5個，洋葱1/2個，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，麪粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許。

做法：1、將白蘑菇洗淨，瀝乾水分，切片，洋葱切碎粒，待用。

2、取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，製成雞清湯待用。

3、中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時放入麪粉翻炒1分鐘，製成黃油炒麪，（這是火要小，否則容易焦）取出待用。

4、鍋中放入剩餘的黃油，加入洋葱碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒麪攪勻。

5、最後調入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤後可用新鮮荷蘭芹點綴。

小貼士：其實幹香菇跟新鮮香菇的營養價值是一樣的，不過要注意的是，幹香菇泡過後的水可以再利用，比如把它跟香菇一起燉，燉出的湯汁會更香濃。