菇有很大的範圍與種類，根據菇的類型來分的話，就可以分為草樹菇、香菇、金針菇、雞腿菇等，菇的類型不同其營養也是不同的，所做菜的味道也會有異常，但只要食用菇類都是鮮美的，對於雞腿菇是很好辨認的，形態就像雞腿一樣，有很豐富的營養與功效，那麼涼拌雞腿菇的做法及功效作用有哪些呢？
製作方法：
用料
雞腿菇、青椒、大蒜、西紅柿、香葱、鹽、醋、麻油、香油、黑木耳
做法：
蒸鍋上汽後，將洗淨的雞腿菇上屜蒸10分鐘，盛出後晾涼備用。青椒，大蒜，西紅柿用火烤制斷生，青椒烤的時候以這樣微微起皮為最好，然後剝掉外皮就OK了，西紅柿也一樣雞腿菇涼透之後撕成長條，配料切碎，加鹽，醋，麻油拌勻後淋上少許香油，再撒上葱花即可。
雞腿菇的功效與作用：
1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。
2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。
3、安神除煩：含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。
4、降糖消渴：對糖尿病有輔助治療作用。
5、其他功效：雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分，長期食用，對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對治療痔瘡效果明顯。
6、由於雞腿菇集營養，保健，食療於一身，具有高蛋白，低脂肪的優良特性。且色，香，味形俱佳。菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。據分析，鮮菇含水分92. 2%;每100克幹菇中含粗蛋白25. 4克，脂肪3. 3克，總糖58. 8克，纖維7. 3克，灰分12. 5克;雞腿菇還含有20種氨基酸(包括8種人體必需的氨基酸)。菇體潔白，美觀，肉質細膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消費者青睞。
7、雞腿蘑還是一種藥用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經常食用有助消化、增進食慾和治療痔瘡的作用。
本文為大家分析的就是涼拌雞腿菇的做法及功效作用，很多人做涼拌菜喜歡用開水燙，並不是就這樣的方式不好，而是要根據菜的類型而定，帶有苦味等異味的菜最好是開水燙，但是像菇類的食物最好是蒸，把菜洗乾淨後放入盤裏直接蒸，其營養就不會失去，如果開水裏燙後營養會有很大的流失。
