食物的不同色彩預示了其不同的營養功效。目前，營養師和全美公認的健康專家弗朗西斯·羅斯介紹了各種食物色彩的功效。
紅色。
這一色系的果蔬在外表上非常有吸引力，它們含有最多對心臟有益的營養素
。此外，紅色果蔬含有大量抗氧化劑
，能修復自由基對人體造成的損害;而大量的可溶性膳食纖維有助於降低低密度脂蛋白的含量。紅色食物代表：石榴、紅蘋果、紅洋葱、小蘿蔔、番茄。橙色。
這一色系的果蔬既包括纖弱易損的杏，也包括強壯堅固的筍瓜，但它們都擁有一個共同特徵，就是含有β胡蘿蔔素
。β胡蘿蔔素在人體內能轉化為維生素A，是皮膚和眼睛
細胞生長所必需的營養元素。橙色食物代表：南瓜、黃甜椒、紅薯、橙子、胡蘿蔔。黃色。
黃色系果蔬的共性是它們富含抗氧化劑
，能抵禦慢性疾病
(包括癌症和心臟病)。黃色食物代表：楊桃、檸檬和無花果。綠色。
這一家族中的大多數成員都具有超強的減肥功效
，每杯綠果蔬的熱量還不到50千卡，適合於大量食用;它們含有的抗氧化劑具有延長壽命的功效
。很多綠色蔬菜是素食主義者攝取鐵元素、B族維生素和葉酸的來源。綠色食物代表：花椰菜、菠菜、蘆筍。藍色和紫色。
這一色系的果蔬提供了大量的花青素，能抵禦炎症
，降低人們患上心臟病和癌症的風險。藍紫色食物代表：紫甘藍、藍莓、黑莓、茄子、葡萄。黑色和褐色。
這類果蔬含有大量膳食纖維和抗氧化劑，能降低人們患上糖尿病和心臟病的風險
。黑褐色食物代表：蘑菇、橄欖、黑米、黑豆。
