苦蕎是營養豐富的糧食作物，易被人體吸收，是深受人們歡迎的食物。苦蕎的食用方法很多，而且風味各異。現簡略介紹幾種。
1、苦蕎健茶
苦蕎茶是以苦蕎為原料，經脱殼，蒸煮滅菌，高温炒制而成。苦蕎茶完整的保留了苦蕎外層的營養成分，含有豐富的黃酮，膳食纖維等營養成分。苦蕎茶方便食用，直接用開水沖泡便可嚐到清醇蕎香的苦蕎香茶。
2、苦蕎速食麪
苦蕎速食麪精選苦蕎為主料，精製小麥粉為輔料，採用先進速食加工工藝精製而成。用温水浸泡20-30分鐘，泡軟至面沒有黑色硬心。用涼水延時浸泡效果更好。加入自己喜歡的佐料或涼拌入蔬菜，即可食用。
3、苦蕎麥片
苦蕎麥片富含苦蕎黃酮(蘆丁)、膳食纖維、葉綠素、鎂、硒等生物活性成分，同時還含有人體必需的亞油酸、亞麻酸、鈣、鐵、鋅及維生素等多種微量元素。口感清香，營養豐富，易於消化，是改善飲食結構老少皆宜的健康綠色食品。
取一至兩勺(10-20g)加入熱水、熱牛奶或熱果汁、熱豆漿等沖泡5分鐘左右即可飲用，煮食效果更佳。
