在日常生活中，我們經常食用雞蛋，本人一天的雞蛋進食量還是蠻高的，早上會吃上一顆蒸的雞蛋，中午或者晚上會吃兩顆煎的雞蛋，不過吃多了也沒有覺得雞蛋有什麼他別了，不過其實雞蛋的營養價值還是蠻高的，至少蛋白質是十分豐富的，是可以促進青少年的發育的。
當然我們今天説的是鴨蛋，其實鴨蛋的營養價值也是很高的，我們這邊習慣將鴨蛋去醃製，這樣鹹鴨蛋吃起來的口感也是非常好的，尤其是蛋黃，蛋黃滲出一些油，很是美味哦。營養價值也是蠻高的哦。
功效和作用
1.清肺火、降陰火
2.適宜肺熱咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。鹹蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
3.強健身體，促進骨骼發育，預防貧血。
4.促進食慾，能刺激消化器官，增進食慾，使營養易於消化吸收，並有中和胃酸、清涼、降壓的作用。
5.鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。
6.吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適於做蛋白霜。
7.鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。
或許日常生活中吃鴨蛋的人還是蠻多的，不過知道鴨蛋的功效與作用的人就不多了，通過上述的文字表達後我們就可以大致的瞭解到了，鴨蛋的蛋白質也是不亞於雞蛋的，對於青少年的骨骼發育還是非常不錯的，醃製鴨蛋後也是十分好吃的。
