老抽是醬油的一種，它主要用於在菜品中起到上色的作用.很多人們愛吃的菜品都有着老抽的身影，比如説紅燒肉，紅燒排骨，之所以這些菜做出來如此好看誘惑人，也是因為加了老抽的原因，老抽的顏色很深，而且相對來説要稠一些，在百姓家裏一般都會有生抽和老抽的影子，它們同為醬油，但是用處卻不一樣.
現在市面上常見的醬油多數是由黃豆做成的，也就是黃豆醬油.當然還有一些其他的像海鮮醬油等等的產品，那麼老抽長期食用它會不會有什麼副作用？今天就來跟大家説一下.
醬油的主要原料大豆內含植物雌激素，能有效地控制人體內雌激素的產生.人體中的雌激素過高會引起乳癌的發生.而大豆中富含的卵磷脂能提高人體的代謝能力和免疫能力，能減少人體中的雌激素的分泌，是一種很有用的必須物質.對於防癌特別是乳癌有一定的作用.
另外，醬油中的異黃酮可降低人體的膽固醇，減少心血管疾病的危險，防止高血壓、冠心病的發生，還可減緩甚至阻止腫瘤的生長.而且，烹飪中常用的醬油能產生一種天然的抗氧化成分，它能有助於減少自由基對人體的傷害.尤其令人驚訝的是，醬油能不斷消滅自由基，不像維生素在消滅一定時就停止; 它能在消滅一定數量的自由基後，還能繼續不停地工作.
所以，多吃醬油能防癌.
特別提示：服用治療心血管疾病、胃腸道疾病以及抗結核藥品的患者不宜多吃醬油
醬油裏並不含什麼黑色素或增進人體黑色素生長的成分，而且它是經過消化道的，不是直接作用在皮膚上的，所以當然不會變黑.吃白糖不會變白，那食用醬油當然也不會變黑.但是有報道説醬油可以使疤痕變深所以有疤痕的人最好不要多吃
其實不管是什麼東西都是有利有弊的，人和人的體質不同，自然也就會出現一樣的食物一個人能吃另一個吃不了的現象.老抽也是這個道理，對於一些患有心血管方面的人是不適合多吃的.
