豬肝具有清心明目,補鐵補血的功效,經常食用豬肝湯,特別是一些身體條件不好的女性,定期服用豬肝湯可以起到增強身體免疫力,促進記憶力和注意力的提升,還會改善面色發黃,身體貧血等症狀。製作豬肝湯的步驟也很簡單,同時還可以加入自己喜歡的食材進行烹製。
方法一:
1. 菠菜洗淨,切段,枸杞用清水泡開;
2. 豬肝用清水浸泡半小時,洗淨後切片;
3. 加澱粉、生抽、胡椒粉拌勻醃10分鐘;
4. 菠菜入沸水汆燙半分鐘後,撈出瀝乾;
5. 醃製後的豬肝放入滾水中汆燙半分鐘,撈出瀝乾。
6. 鍋中倒入清水或高湯煮開,放入薑片及豬肝煮1分鐘,再加入菠菜、枸杞,調入鹽及香油即可。
小貼士
豬肝煮久了會老,所以汆燙時要快一些。菠菜在吃之前汆燙一下可以去除菠菜中的草酸及澀味。
方法二:
1.準備好所有材料。豬肝挑去白筋、菠菜洗乾淨,生薑去皮。
2.生薑切末備用。
3.將挑去白筋的豬肝切成片。
4.在切成片的豬肝裏面放入適量生粉、食鹽、料酒。
5.將4中的所有材料攪拌均勻。醃製10分鐘。
6.鍋內放適量油。
7.下豬肝片。
8.翻炒豬肝片,至八成熟即可。
9.鍋內放入適量的清水。
10.再放入生薑末,燒開。
11.小火撈出適量白沫。再轉大火。
12.最後放入洗好的菠菜,再放入適量的食鹽即可。
小貼士
1、選買豬肝一定要表面有光澤,顏色紫紅均勻的。用手摸有彈性的。沒有異味的。
2、豬肝洗乾淨後,儘量挑掉裏面的白筋,這樣口感更佳。
製作豬肝湯的方式還可以進行患者口味的自由選擇,豬肝的功效很突出,經常在家裏做豬肝湯不僅可以保證食材的健康和潔淨,同時還可以讓全家人一起補充身體需要的營養物質,特別是鐵元素的攝入可以保證全身血液的暢通循環,保證身體機能的充分發揮。