橄欖油可以炒菜嗎

橄欖油有初榨與精煉兩種分類，初榨的不適合炒菜，精煉的才適合炒菜。初榨橄欖油僅經過簡單的物理處理，所以營養保留比較全面。在油温過高的情況下會導致營養物質會有一些損失，因此初榨橄欖油適合用來做涼拌菜。因為精煉橄欖油在製作過程中營養物質損失已經比較嚴重，用於炒菜比較適合，所以可選擇價格稍微便宜一點的精煉橄欖油用來炒菜。