近年來，致癌食物越來越受到大家關注。食物能致癌，大多是因為其中直接或間接地含有致癌物，人常食用這種食物就相當於攝入了過多的致癌物，最終導致癌症的發生。那麼，哪些食物含有致癌物呢？下面一起來看看。
1.醃製食品（二甲基亞硝酸鹽）
鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質，應儘量少吃。
2.燒烤食物（多環芳香烴）
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物多環芳香烴不宜多吃。高温油炸的烹飪方式不僅會破壞食物原有的營養，而且會讓食物產生苯並芘等化學致癌物。
3.熏製食品（苯並芘）
如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌
4.油炸食品（多環芳烴）
煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高温下會產生致癌物。
5.黴變物質（黃麴黴菌素）
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。腐敗變質的食物產生的毒素除了可能引起腹痛、嘔吐、腹瀉等急性中毒外，還有比較嚴重的潛在危害。
6.隔夜熟白菜和酸菜（亞硝酸鹽）
會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。
7.反覆燒開的水（亞硝酸鹽）
反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。
8.速溶咖啡
在咖啡豆、炒製茶葉、焙炒的麥茶中竟然也檢測到了高濃度的丙烯酰胺。由於丙烯酰胺易溶於水，因此在此次檢測提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯酰胺。請多加註意。
9.蛋糕、派類食物
在使用小麥為原料高温環境下製作的蛋糕、派類食品中檢測出了與薯片相同濃度的丙烯酰胺。對致癌物質比較介意的各位，選擇在低温環境下製作的糕點應該沒有問題。
