如果是指剛從菜地裏採摘下來的新鮮蔬菜，這種説法沒有任何問題。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那麼新鮮了，通常都是儲存了幾天的，其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。
果汁替代水果
適量喝點果汁可以助消化、潤腸道，補充膳食中營養成分的不足。但是果汁並不能完全代替水果。
首先，果汁裏基本不含水果中的纖維素，搗碎和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了，這些營養成分的的缺失會對整體營養作用產生不利的影響。
其次，在果汁生產的過程中有一些添加物如甜味劑、防腐劑等，必然要影響到果汁的營養質量的。而且加熱的滅菌方法也會使水果的營養成分受損。
方便麪代替早餐
經常食用方便麪替代早餐，對人體健康和發育都是很不利的。
因為，維持人體正常生理代謝需要各種營養成分的參與，而方便麪主要成分是碳水化合物，其他營養成分很少。因此，如果長期以方便麪代替早餐，會導致頭暈、乏力、消瘦、心悸、精神不振等，嚴重者可出現體重下降，肌肉萎縮等營養缺乏之表現。
水果代替蔬菜
水果和蔬菜都含有豐富的維生素，為此，許多人以為，只要每天吃些水果，不吃或少吃蔬菜也無妨。其實，蔬菜是僅次於糧食的人體必需的食物，它更能有效地促進人體吸收蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養素。
人如果僅食動物食品，蛋白質吸收率為70%；若兼食蔬菜，則吸收率可達90%以上。再者，蔬菜中含特有的植物粗纖維能刺激腸道蠕動，起到助消化、防腸癌之作用。
礦泉水代替白開水
很多人説礦泉水中含有豐富的礦物質，就不再喝白開水，全用礦泉水代替，但是礦泉水也會受到土地中有害物質的污染。有研究指出，礦泉水更容易受到危險微生物和細菌的污染。
儘管這些細菌可能並不會對健康人的身體造成太大的威脅，但對那些免疫力較弱的人來説，瓶裝礦泉水中的細菌可能會造成相當大的危險。
新鮮蔬菜代替冷藏蔬菜
如果是指剛從菜地裏採摘下來的新鮮蔬菜，這種説法沒有任何問題。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那麼新鮮了，通常都是儲存了幾天的，其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉。
相反，冷藏的蔬菜就能保持更多的維生素，因為蔬菜採摘之後冷藏，能很好地防止維生素的流失。
