雞頭米是我們最常吃的一種食物，但是很多細心的人會發現每次吃的時候可能口味和口感都有一些不同，其實在購買的雞頭米時候一定要掌握好選擇的方法，這樣才能購買到更加美味的食物，下面一起看一下什麼樣的雞頭米好。
被喻為“水中人蔘”的芡實也稱雞頭米。通常煮粥用的芡實是幹品，藥店及糧區均可買到。新鮮的芡實有殼，如果煮粥最好去掉殼，因為殼是澀的。怎樣挑選好的芡實呢？
看色澤：芡實的質地好壞首先要看外觀色澤，色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附着粉狀細粒的，一般質地比較糯，外觀歲白但光澤不足，色萎的質地梗性。色帶黃則可能是陳貨，其質地也是梗性。
看形狀：芡實顆粒要圓整大小均勻。
口咬：芡實要選乾燥的，否則易黴變，鑑別是否乾燥可以用口咬來堅定，齒咬鬆脆易碎的乾燥，略帶韌性的身份潮。
鼻聞：聞有無異味，如有硫磺味，可能蟲蛀後再加工的。
食物的營養價值一旦流失口感也會發生一些變化，所以我們平時在生活中購買食物的時候一定要選擇好，通過對什麼樣的雞頭米好的介紹以後，希望朋友們購買食物的時候多掌握一些這樣的細節。
