很多人都不喜歡吃山藥，不是因為山藥不好吃，也不是因為山藥的營養價值不高，而是因為在處理山藥的時候，山藥汁一旦沾染在皮膚上，就會引起一定的過敏反應，皮膚會便紅腫，也會出現發癢疼痛的症狀。不過，雖然如此，但是吃山藥的好處非常多，尤其是用山藥熬粥。那麼，山藥杏仁粥怎麼做？
原料：山藥、粟米各100克，杏仁20克，酥油適量。
山藥杏仁粥的做法
將山藥煮熟；杏仁炒令過熟，去皮尖，研為末；粟米炒為面。備用。
用法：開水調杏仁末10克，山藥、粟米適量，入酥油少許。製成粥狀空腹食之，每日2次。
功效：補中潤肺，補中益氣。適用於脾虛體弱，肺虛久咳。
注意事項：外感咳嗽不宜用。
山藥粥的功效
山藥：山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補作用，為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞
山藥粥增殖，增強免疫功能，延緩細胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合，可以形成骨質，使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞，增強免疫功能，延緩細胞衰老。
山藥味甘平，是一種性質平和的滋補脾、肺、腎的食物，據近代醫學研究，山藥含有澱粉酶、膽鹼、粘液質、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等。山藥中所含的澱粉酶，有人稱之為“消化素”。因為它能分解蛋白質和碳水化合物，所以有滋補效果。中老年人在春季裏經常食用山藥粥，補益頗多。
總而言之，吃一些山藥總是對身體有好處的，因為山藥當中含有很多的礦物質以及維生素、氨基酸，可以避免人體代謝出現異常，也可以預防動脈硬化，能提升人體的免疫能力，還可以延緩衰老。所以説，山藥也是一種人們必吃的保健食物。
