很多水产品制出来的干货是非常有营养的，比如花胶，是非常滋补的一种食材，通常用来煲汤食用。花胶其实是鱼鳔干制而成的，富含胶质和蛋白质，适当吃一点有助于身体健康，以及一些伤病恢复。花胶一般是干制的，吃之前需要泡发再烹饪。下面，就快和本站一起了解相关知识吧！
本文目录
1、花胶要泡多久为最佳？
2、花胶是40头的好还是60头的好？
3、花胶要泡发吗
花胶要泡多久为最佳？
花胶也叫鱼鳔、鱼肚，价格昂贵，一般是干制售卖的。我们可以先将干花胶清洗干净，在清水中浸泡24小时左右，待膨胀软化后取出。然后将泡好的干花胶放入锅中，加入适量姜片，大火煮开。锅烧开后五分钟即可取出。将花胶用冷水浸泡三四个小时，即可充分浸泡。
花胶是40头的好还是60头的好？
相对而言，花胶40头的会更好一些。
40头花胶是指一斤40头花胶，60头花胶是一斤60头花胶，它的平均数量越少，价格就越贵，因为它的数量越少，和它的个头就越大，越好，营养价值也就越高，因为含有的胶体越多，而且气味也越少，所以在选择花胶的时候，根据你的要求，如果你想买质量好的胶，注意花胶表面的颜色，通常用淡黄色，质地有弹性，闻起来没有异味。
一般来说，只有同一品种的花胶才是，越大越好，如果不是同一品种，有很多种判断方法。
除了花胶的大小，还要注意花胶的新老。花胶越老，质量就越好。即使它更小，也没关系。花胶有很多种。每种花胶的特性和形状都不同于后来的加工工艺，这取决于功效。
花胶要泡发吗
花胶吃之前一般都是要放水里泡发的。
花胶买来都是干品，所以在烹饪之前是要首先进行预处理，泡发之后再进行制作的。相对于鱼翅、蹄筋、海参等，花胶的泡发还是比较简单的。经过事先泡发的花胶，吸水更加充分，口感会更加好。
