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滷水浸黑的。製作臭豆腐有專用的滷水,而滷水的配料中含有黑豆豉和香菇,這兩種成分讓滷水顏色變得烏黑,再將發酵的豆腐放入其中,就能讓豆腐染上這種黑的顏色,這樣製作的黑色臭豆腐營養豐富,具有不錯的食用價值。
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